Para el muy posicionado Experto Jorge Galileo Guglietta García ha sido prioridad ser referencia de formación en las nuevas generaciones de emprendedores, y para ello ha lanzado con rotundo éxito un novedoso Programa de Gerencia Gastronómica en alianza con el IESA Panamá.
Este gran esfuerzo académico de formación diseñado por Jorge Guglietta, tiene como objetivo el obtener los conocimientos fundamentales para gestionar la operación y las finanzas del negocio gastronómico. Además de diseñar estrategias y experiencias de vanguardia para la atención al cliente, y transformar digitalmente el negocio gastronómico en un escenario global y cambiante.
Durante el desarrollo sinóptico del programa, Jorge Guglietta ha considerado dirigir este esfuerzo a un segmento de profesionales y gerentes del sector turismo, dueños y gerentes de negocios gastronómicos, así como chef y profesionales de cocina. Incluyendo todos aquellos profesionales y gerentes de marketing, comunicación, publicidad y relaciones públicas en el sector de franquicias.
Este original y significativo programa contempla en su contenido a la gestión administración y control del negocio gastronómico, la elaboración del menú que cubra las expectativas del negocio. Así como recetas, sub recetas y lista de ingredientes.
Igualmente, Guglietta valora aspectos financieros como cálculo de costos y fijación de precios en relación al precio de venta deseado y al porcentaje de costo deseado. La generación de indicadores como el punto de equilibrio y analiza las diferencias entre costos y gastos, merma y desperdicio. Además de otras temáticas como Gestión de Inventarios, Atención y Servicio de Calidad, e incorporación de las tecnologías de información y comunicación (TIC) al negocio gastronómico.
Ha sido un programa de formación gerencial que cuenta con varias cohortes, integradas por diversos perfiles de profesionales altamente satisfechos con los conocimientos recibidos.
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